Chokladmuffins med hallonmaräng

Efter en vår på Starbucks var det dags för mig att tåga ner till Dala-Floda och starta igång min sommar på Hjort-Olars, och dessa fantastiskt färgglada cupcakes blev mitt första masterpiece. Letar ni efter saftiga chokladmuffins med ett utseende som piggar upp på fikabordet är dessa absolut ett måste. Marängen är enkel att tillaga och färgad med röd karamelfärg för att matcha formarna. Hallonet blir toppen över i:et. Supersöta!

...

Recept för chokladmuffins:

1 ¾ dl vetemjöl

1 ¾ dl strösocker

1 dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk flingsalt

1 msk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 dl solrosolja (alternativt en annan vegetabilisk olja)

1 dl varmt kaffe

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

3. Sikta ner och blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ihop mjölk och solrosolja i en separat bunke.

5. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och vänd runt med en slickepott. (Alternativt i en köksberedare, behövs inte men jag gjorde det ändå? För lathetensskull).

6. Tillsätt till sist det varma kaffet och rör om till en jämn smet.

7. Fördela smeten jämt i muffinsformarna. Cirka ¾ av muffinsformen ska vara täckt. Grädda sedan i ugnen i 17-20 minuter. Ta ut och känn med en sticka för att se att muffinsen är helt genomgräddad.

Recept för rosa maräng:

2 dl socker

1/2 dl vatten

3 äggvitor

Gör såhär:

1. Häll socker och vatten i en kastrull och låt koka upp tills temperaturen når 120 grader.

2. Knäck äggen och separera äggvitorna från äggulorna. Lägg äggvitorna i en köksassistens och vispa upp på högsta hastighet till ett fast vitt skum.

3. När sockerlagen nått 120 grader, sänk hastigheten till lägsta på köksassistenten och häll ner sockerlagen i en stråle. När allt är blandat vrid upp till högsta hastighet igen och vispa i ca 10 minuter till.

4. Ha i några droppar röd karamellfärg.

5. Lägg marängen i en spritspåse och sprita med stjärntyll på muffinsarna.

...