Påskmuffins med dulce de leche-kola

PÅSK! igen! Fem intensiva dagar där jag hann med både häng-på-klippor-i-Kristiniberg, påskfirande på Starbucks med noll gäster, Vigårdahäng på uteservering tills kroppen började skaka av kyla och tågresa till Dala-Floda för premiäröppning på Hjort-Olars Kafé som mamma ska driva i sommar. Dessa galet goda choklad och kola-cupcakes gjorde succé och ska därför självklart få sin tid i spotlighten här på bloggen.

Recept:

Till muffins:

1 ¾ dl vetemjöl

1 ¾ dl strösocker

1 dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk flingsalt

1 msk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 dl solrosolja (alternativt en annan vegetabilisk olja)

1 dl varmt kaffe

Till fyllning:

En burk karamelliserad mjölk

Alltså kolla på kolan! Så himla gott!

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

3. Sikta ner och blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ihop mjölk och solrosolja i en separat bunke.

5. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och vänd runt med en slickepott.

6. Tillsätt till sist det varma kaffet.

7. Fördela smeten jämt i muffinsformarna. Cirka ¾ av muffinsformen ska vara täckt. Grädda sedan i ugnen i 8. 17-20 minuter. Ta ut och känn med en sticka för att se att muffinsen är helt genomgräddad.

9. Låt svalna helt, tryck ett hål i mitten av muffinsen och tillsätt en klick kola.

Recept till frosting:

300 g osaltat smör, rumstempererat

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

en nya salt

1 dl dulce de leche

1/5 dl chokladsås (fungerar utmärkt med färdigköpt).