Blueberry tart

So! Here is a recipe straight from one of our demonstration css - our first possible exam dish - the lemon tart. It is actually a combination of what we learned in class and what Zeina, Sheenece and I made up for our tea party. We craved the nuttiness from the almond cream we made for our Jalousie aux Mirabelle and decided to go for the blueberries. So here is the final result - an almond cream filled tart topped with fresh blueberries.

Tart base recipe (pate sucree):

125 gram room temperature butter

50 gram caster sugar

1 egg

200 gram soft flour

2 gram salt

5 gram vanilla bean paste

How to make it:

1. Cream butter in baking machine till it goes soft

2. Ad sugar and combine the two ingredients

3. Ad 1/2 the egg and vanilla paste and combine all the ingredients

4. Sieve flour and salt into mixture, combine using a scraper

5. Put the dough on the table and knead the dough

6. Cover with cling film and put the dough in the fridge for 30 minutes

7. Once the dough is out of the fridge, bring it back together

8. Roll dough on baking paper till 3 mm thick

9. Dock the dough and place it over the mould, tuck it in and place it in the fridge for 4 minutes

10. Trim the edges and blind bake* it for 15 minutes 175° C.

*Line the tart with an oven safe cling film or baking paper and add beans to prevent the dough from rising.

Almond cream recipe:

60 gram unsalted, room temperature butter

60 gram caster sugar

15 gram soft flour

60 gram ground almonds

10 vanilla paste

1 egg

How to make it:

1. Combine butter and sugar in a bowl

2. Ad 1/2 the egg and combine the mixture, then ad the rest off the egg

3. Sieve the flour and ground almonds and combine with the mixure

4. Ad the vanilla past and combine

5. Pipe the almond cream onto the tart

Topping:

150 gram fresh blueberries

Dried raspberry powder (optional)

Icing sugar (optional)

Time for decorations!

Add the blueberries onto the almond cream and for an extra finish mix the dried raspberry powder with the icing sugar for a cute pastel colour and sprinkle it over the tart. And you are done! A perfect cake for any occasion with endless ways to customize it. Change the blueberries to apples for a more fall inspired dessert or ad cinnamon for the perfect Christmas cake.

Have fun baking!

Tre sorters kakor

Daimsnittar med flingsalt! Browniekakor med dumle! Cookiedough-kakor med kola! Tre hejarop som måste finnas på varje kakbuffé. Är det något jag saknar från en sommar på Hjort-Olars Kafe är det kakorna. Både att baka dem och äta dom, i massor.

Kolakakor! Du behöver:

200 gram smör

1,5 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

110 gram daim

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa smör, socker och sirap i en köksassistent tills det blir vitt och fluffigt.

3. Tillsätt bakpulver, vetemjöl och vaniljsocker och knåda tills det blivit en deg.

4. Dela degen i fyra delar och grädda två åt gången i längder. Låt det stå i ugnen i ca 13 minuter tills de får en gyllenbrun färg. Passa så att de inte bränns.

Browniekakor med dumle! Du behöver:

200 gram mörk choklad

125 gram smör

2 dl socker

1,5 dl farinsocker

2 ägg

3 dl mjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

1 påse dumlekola

flingsalt till garnering

Gör såhär:

1. Smält smöret på låg värme tillsammans med chokladen

2. Vispa upp socker, farinsocker och äggen i ca 5 minuter tills det bildas ett vitt skum

3. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i en seperat bunke, blanda i flingsaltet

4. Häll i smör -och chokladblandningen i äggskummet tillsammans med mjölblandningen och blanda tills allt blivit en smet

5. Klicka ut sex stycken runda klickar på ett bakplåtspapper och garnera med dumlehalvor och flingsalt. Receptet räcker till ca 2 hela plåtar.

Grädda i ugnen på 175 grader.

Cookiedough-kakor med kola! Du behöver:

200 g smör, rumsvarmt

1.5 dl strösocker

1.5 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

3 dl chokladknappar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och farinsocker vitt och fluffigt.

3. Tillsätt ägget och äggulan.

4. Arbeta in mjölet, bakpulvret, saltet och chokladknapparna till en degklump.

5. Hacka daimchokladen i små bitar

6. Klicka ut sex stycken runda bollar av smeten på en plåt och placera daimbitarna på varje kaka.

7. Alternativt; frys bollarna i frysen och ta fram och grädda nästa gång du är fikasugen!

8. Grädda i ugnen i 10 minuter. Klart!

Sådär! Tre toppenkakor! Enkla att göra och magiskt goda!

Chokladmuffins med hallonmaräng

Efter en vår på Starbucks var det dags för mig att tåga ner till Dala-Floda och starta igång min sommar på Hjort-Olars, och dessa fantastiskt färgglada cupcakes blev mitt första masterpiece. Letar ni efter saftiga chokladmuffins med ett utseende som piggar upp på fikabordet är dessa absolut ett måste. Marängen är enkel att tillaga och färgad med röd karamelfärg för att matcha formarna. Hallonet blir toppen över i:et. Supersöta!

...

Recept för chokladmuffins:

1 ¾ dl vetemjöl

1 ¾ dl strösocker

1 dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk flingsalt

1 msk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 dl solrosolja (alternativt en annan vegetabilisk olja)

1 dl varmt kaffe

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

3. Sikta ner och blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ihop mjölk och solrosolja i en separat bunke.

5. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och vänd runt med en slickepott. (Alternativt i en köksberedare, behövs inte men jag gjorde det ändå? För lathetensskull).

6. Tillsätt till sist det varma kaffet och rör om till en jämn smet.

7. Fördela smeten jämt i muffinsformarna. Cirka ¾ av muffinsformen ska vara täckt. Grädda sedan i ugnen i 17-20 minuter. Ta ut och känn med en sticka för att se att muffinsen är helt genomgräddad.

Recept för rosa maräng:

2 dl socker

1/2 dl vatten

3 äggvitor

Gör såhär:

1. Häll socker och vatten i en kastrull och låt koka upp tills temperaturen når 120 grader.

2. Knäck äggen och separera äggvitorna från äggulorna. Lägg äggvitorna i en köksassistens och vispa upp på högsta hastighet till ett fast vitt skum.

3. När sockerlagen nått 120 grader, sänk hastigheten till lägsta på köksassistenten och häll ner sockerlagen i en stråle. När allt är blandat vrid upp till högsta hastighet igen och vispa i ca 10 minuter till.

4. Ha i några droppar röd karamellfärg.

5. Lägg marängen i en spritspåse och sprita med stjärntyll på muffinsarna.

...

Sådärja! Dessa muffins gör succé på vilket fikabord som helst. Lycka till!