Cinnamonbuns i långpanna

MMmmmmm, dessa Roy Fares-inspirerade sticky buns gjorde succé på Hjort-Olars Kafé i Påsk.

Att baka kanelbullar i långpanna gör att det finns extra plats för ännu mer fyllning, ännu mer smör, ännu mer kanel. mmmMMMm.

Recept: (Roy Fares recept på kanelbullar, orginalkälla HÄR)

Vetedeg

30 g jäst

2,5 dl mjölk

9,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

5 g malen kardemumma

1 dl strösocker

1 ägg

110 g smör, rumstempererat

Kanel och mandelfyllning

200 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

0,5 dl kanel

150 g smör, rumstempererat

Gör så här

1. Smula jästen i bunken till din matberedare.

2. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt.

3. Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.

4. Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.

5. Blanda mandelmassa, vaniljsocker och kanel.

6. Tillsätt smöret lite i taget tills du har en slät fyllning.

Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och rulla ihop degen som en rulltårta.

7. Skär ut ca 3 cm tjocka skivor och lägg de i en långpanna bredvid varandra.

8. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader varmluft.

Pensla bullarna med äggvita och grädda i 9-11 minuter, dom ska få en fin gyllenbrun färg.

När bullarna svalnat något kan du bre ut cream chease-frostingen över de. Snåla inte, ju mer desto godare.