Saftigt persikakaka

HEJ! Idag blev det ett spontanbak. Jag rensade skafferiet för att hitta topping till min frukostgröt och hittade ett paket med soltorkade persikor som gick ut just idag - så självklart blev det att ta vara på de och baka. Efter mycket letade efter inspiration på Pintrest blev det en spinoff på bananbröd fast med persikor, och resultatet? SÅ GOTT, verkligen så saftigt bröd som passar lika perfekt till frukost som till fikat.

Ingredienser:

1 ägg

1.7 dl brunt farinsocker

1, 1/4 dl vegetabilisk olja (jag använde solrosolja)

1 tsk vaniljsocker

1,7 dl havremjölk

4 dl mjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Vispa ägg och socker tjockt med hjälp av elvisp eller köksassistent

3. Häll gradvis i oljan, vaniljpulvret samt havremjölken

4. Sikta i de torra ingredienserna

5. Skär upp de torra persikobitarna till småbitar och ha i smeten

6. Häll i smeten i en långpanna, skär upp avlånga persikobitar och lägg på toppen för extra fint!

7. Låt kakan stå i ugnen cirka 50-60 minuter.

Kan verkligen rekommendera att gå igenom alla skafferier ni har där hemma. Gör något snällt för ekonomin och miljön och rädda det som snart går ut.