Leilas silviakaka

Under min andra dag i Dala-Floda ringde jag hem till Leila och grät. Tårarna var en blandning av förvirring och trötthet och bara rädsla för att nu vara själv i Dalarna när hela mitt liv och alla vanor var kvar i Stockholm. Efter lite pepptalk frågade jag om inte hon hade någon favoritkaka som jag kunde få baka - och svaret var bestämt silviakaka. En kaka jag aldrig hört talats om och aldrig bakat förens nu. Enligt Leila var botten väldigt väldigt viktig att få till på rätt sätt - tror nog jag lyckades med det och wow vilken kaka. Ser inte mycket ut men oj så god.

Grundreceptet är hämtat från Arla (HÄR) men jag har justerat lite och gått på känsla.

Kakan:

3 ägg

3 dl strösocker

1½ dl kallt vatten

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Klä en ugnssäker form eller långpanna, ca 20x30cm, med bakplåtspapper.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Rör ner vattnet.

4. Blanda mjöl och bakpulver i en seperat bunke och sikta ner.

5. Vänd runt smeten tills allt är väl blandat.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

7. Låt svalna helt innan glasyren hälls på.

Glasyren:

150 gram smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk vaniljextrakt

2 äggulor

Gör såhär:

1. Smält smör, socker och vaniljsocker tillsammans i en kastrull. Tillsätt äggulorna under omrörning och vispa tills det blivit en tjock kräm.

2. Låt glasyren svalna innan du brer den över kakan.

3. Strö över kokos eller valfri garnering.

Klart!

Cinnamonbuns i långpanna

MMmmmmm, dessa Roy Fares-inspirerade sticky buns gjorde succé på Hjort-Olars Kafé i Påsk.

Att baka kanelbullar i långpanna gör att det finns extra plats för ännu mer fyllning, ännu mer smör, ännu mer kanel. mmmMMMm.

Recept: (Roy Fares recept på kanelbullar, orginalkälla HÄR)

Vetedeg

30 g jäst

2,5 dl mjölk

9,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

5 g malen kardemumma

1 dl strösocker

1 ägg

110 g smör, rumstempererat

Kanel och mandelfyllning

200 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

0,5 dl kanel

150 g smör, rumstempererat

Gör så här

1. Smula jästen i bunken till din matberedare.

2. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt.

3. Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.

4. Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.

5. Blanda mandelmassa, vaniljsocker och kanel.

6. Tillsätt smöret lite i taget tills du har en slät fyllning.

Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och rulla ihop degen som en rulltårta.

7. Skär ut ca 3 cm tjocka skivor och lägg de i en långpanna bredvid varandra.

8. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader varmluft.

Pensla bullarna med äggvita och grädda i 9-11 minuter, dom ska få en fin gyllenbrun färg.

När bullarna svalnat något kan du bre ut cream chease-frostingen över de. Snåla inte, ju mer desto godare.

Lycka till!

Påskmuffins med dulce de leche-kola

PÅSK! igen! Fem intensiva dagar där jag hann med både häng-på-klippor-i-Kristiniberg, påskfirande på Starbucks med noll gäster, Vigårdahäng på uteservering tills kroppen började skaka av kyla och tågresa till Dala-Floda för premiäröppning på Hjort-Olars Kafé som mamma ska driva i sommar. Dessa galet goda choklad och kola-cupcakes gjorde succé och ska därför självklart få sin tid i spotlighten här på bloggen.

Recept:

Till muffins:

1 ¾ dl vetemjöl

1 ¾ dl strösocker

1 dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk flingsalt

1 msk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 dl solrosolja (alternativt en annan vegetabilisk olja)

1 dl varmt kaffe

Till fyllning:

En burk karamelliserad mjölk

Alltså kolla på kolan! Så himla gott!

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

3. Sikta ner och blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ihop mjölk och solrosolja i en separat bunke.

5. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och vänd runt med en slickepott.

6. Tillsätt till sist det varma kaffet.

7. Fördela smeten jämt i muffinsformarna. Cirka ¾ av muffinsformen ska vara täckt. Grädda sedan i ugnen i 8. 17-20 minuter. Ta ut och känn med en sticka för att se att muffinsen är helt genomgräddad.

9. Låt svalna helt, tryck ett hål i mitten av muffinsen och tillsätt en klick kola.

Recept till frosting:

300 g osaltat smör, rumstempererat

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

en nya salt

1 dl dulce de leche

1/5 dl chokladsås (fungerar utmärkt med färdigköpt).

Lycka till!